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『ワイン・ライン』お盆明けにオススメのビオワイン!

こんにちは!ワイン・ライン店長の荒野です。
盆明けからいくぶんしのぎやすくなりました。
お変わりなくお過ごしでしょうか。
先程天気予報を見ましたが、また猛暑が復活するそうなので油断は出来ませんね。

さて!お盆明けで気だるい月曜日ですが、この場を借りてワイン・ラインの看板ワインをご紹介いたします!
ビオワインが大好きな私がお勧めする【入門ビオワイン】として最適なワインです。

■生産者情報
生産者_シャマン_280
エガルティ・ドメーヌ・ドゥ・シャマン
(Hegarty Domaine de Chamans)

http://wineline.jp/?mode=f1

エガルティ・ドメーヌ・ドゥ・シャマンは、モンペリエとトゥールーズの間に位置する丘陵地帯、モンターニュ・ノワールの地に15haを所有し、畑は低木と森によって他の畑から隔離されたエリアにあり、有機栽培とビオディナミの手法に基づいたワイン造りを追及している。
土壌は石灰岩質を中心に、シスト土壌と粘土質土壌が含まれている。
機械類や収穫した葡萄を運ぶためのトラックの使用は土壌に悪影響を与えるという思考から極力抑えられている。
葡萄の生育環境には、馬や豚、鶏、蜂、そしてラベルにも描かれる羊が戯れており、生物多様性を創ることを重要視した自然の中での栽培を心掛けている。
独自の堆肥を造り、有機肥料とプレパラシオンによって畑には自然の力が宿っている。
それが、ワインに活き活きとしたフレッシュ感を与え、奥深く優しい口当たりにさせる。
2002年に畑を購入し、2003年がファースト・リリース。
当初から有機栽培に着目し、2007年からビオディナミに転向。
2010年にAB、2011年にdemeterの認証を取得。

試飲画面_オープン・ナウ_280
オープン・ナウ AOC ミネルヴォワ 2013年
http://wineline.jp/?pid=91199126

■生産者 : ドメーヌ・ドゥ・シャマン(Domaine de Chamans)
■タイプ : 赤/中重口
■産地 : フランス/ラングドック/ミネルヴォワ
■品種 : シラー60%/ムールヴェードル40%
■テロワール :
ミネルヴォワは、ピレネー山脈と北部のモンターニュ・ノワールを分けている向斜の一部。
土壌は石灰質の泥灰土と石灰岩と砂岩層によって形成されている。
大西洋気候で年間降雨量は400~500mmと少なく乾燥し、夏期はかなりの水不足に見舞われる。
標高が上がると若干雨は増え、モンターニュ・ノワールを背にした村々は多少は雨に恵まれる。
日中の暑さは夜間に頂上付近の冷気によって和らげられる。
雨が少ない環境で葡萄が凝縮し、寒暖差による適度なストレスで良質な酸が生成され、高品質なワインが造られる。
■収穫/醸造 :
破砕はせず、シラーとムールヴェードル(ムールヴェードルのみ短期間のマセラシオン・カルボニックを行う)をそれぞれコンクリートタンクに入れて3週間のアルコール発酵を行う。
その間、野生酵母によりじっくりと発酵が進む。
発酵後、ムールヴェードルとシラーの50%はそのままタンクにて熟成。
残り50%のシラーはフレンチオークの古樽にて1年間熟成させる。
この熟成の後に澱も含めて全てをブレンドし、小さいコンクリートタンクに移し替え、2年間澱とともに熟成させ、ノンフィルターで瓶詰め。
■ビオ : 2008年がファースト・リリースで当初からビオディナミだが、demeterを取得したのは2012年ヴィンテージから。
試飲画面_オープン・ナウ_アップ_280
■テイスティングコメント:
【外観】
紫がかったガーネット色。
ボルドーより青紫に近いのはシラーの特徴。

【香り】
熟したブルーベリー、カシスのアロマとシナモンやクローヴのスパイス香。
ドライフルーツのニュアンスも感じ取れる。
多少ファミック(ビオの特徴)でナッツのように香ばしい。

【味わい】
アタックは軽やかでピュアな酸味。
丸く控えめな渋味(タンニン)。
後味に熟した葡萄の果実味が口全体を覆い隠す。
飲み口はスムーズで難しいことはなくシンプルだが、ビオ特有の個性(ファミックやナッツの印象)も、きちんと表現できており、最後まで飽きさせない。
ビオワイン初心者から上級者まで幅広くカバーする汎用性の高い一本。

【イメージ】
どこか純粋さを残しているワイン。
生産者の想いがそのまま表現されていそうです。
ラベルはどこかポップですが、味わいはピュアで飲みやすいです。

【料理】
ハム、ソーセージ、サラミ、焼き肉、焼き鳥、豚のしょうが焼きなどの家庭的な肉料理。
肉なら何でも合わせられる優れたデイリーワイン。
トマト、ナス、ニンニク、オリーヴ等を使った地中海料理。
その他にも、ラタトゥイユ、カスレ、子羊の香草焼き、ブイヤベース、タプナード等。

※写真は私が実際に生産者にお会いした際に頂いたサイン入りボトルです。
商品にはサインは入っておりません。
※画像のラベルとヴィンテージは異なる場合があります。
http://wineline.jp/?pid=91199126
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